超簡單系列之方便又營養的豆渣蛋餅

我們家自從去年初買了豆漿機後,

幾乎不在買外面賣的豆漿了,

想喝豆漿的時候就用豆漿機做,

所以每次用豆漿機做完豆漿都會濾出一堆的豆渣,

聽說豆渣其實是最營養而且還有許多的鈣質,

於是我們想充分利用豆渣做出大人小孩都愛吃的"豆渣蛋餅"

首先先取適量的豆渣(約一次濾出豆渣量的1/3或1/2)

加入約同比例的低筋麵粉及2顆蛋

不用加水(豆渣本身就有水份了)只需充分攪拌,

鍋子裏放點油開小火

將攪拌好的豆渣倒入鍋中

可以適度將豆渣舖平不要急著翻面

 等到背面已經煎的有點乾乾再翻面

翻面後一樣等到另一面也煎的乾乾酥酥的就可以起鍋了,

仔細看表皮上的毛孔還在冒泡哩!

可以切成您想到的等份或比例,

我們準備要給小朋友當早餐所以切成4等份,

再用個小盤子裝起來

這份淋上小丁丁指定的巧克力醬

這份淋上小金金想要的蜂蜜

因為完全沒有加調味料,

所以可以視個人喜好佐醬來吃,

口感吃起來有點像鬆餅,

聞起來又有蛋的香味,

上述的作法實在是簡單,
對職業婦女來說食材又方便準備,
更重要的是營養且稍微的變化小朋友也愛吃唷~

另外我們也可以加入蔥末及鹽,

併豆渣、低筋麵粉及蛋一併攪拌後再煎,

就成了蔥味蛋餅也很好吃喔!!